Organik bal için arıların nektar topladığı sahanın organik bal üretimine uygunluğu çok önemlidir. Bazı arı türleri hariç, bal arıları genellikle bal kovanının bulunduğu alandan yaklaşık 5-8 km²’lik alanda polen ve nektar toplarlar. Bal arılarının bu alanda polen ve nektar topladığı çiçeklerin tamamen organik olup herhangi bir böcek ilacı veya kimyasal uygulamaya maruz kalmaması gerekir. Ayrıca, bal arılarının herhangi bir antibiyotik ile beslenmemesi ve kovanın bulunduğu konuma yakın su yollarının herhangi bir kimyasal kirliliğe maruz kalmaması gerekir. Bu yüzden organik bal üretmek isteyenlerin arı kovanlarını şehir merkezlerine oldukça uzak tamamen doğal bir yere kurması uygun olur. Burada önemli nokta şu: Her doğal bal organik bal değildir, ancak her organik bal özünde doğaldır.

Organik bal, organik tarım yönetmenliğine göre üretilen baldır. Organik bal üretilen arı kovanlarının boyalı olmaması gerekir. Özellikle bal üretilen arazide tarım ilacı kalıntısı içermemelidir. Organik ballar Organik Tarım Kanununa göre Organik sertifikası alır ve üzerinde Organik tarım logosu bulunur. Üzerinde organik tarım logosu bulunmayan ballar, doğal bir şekilde elde edildiği söylense de kanıtlanamadığı için kesinlikle organik olarak sınıflandırılamaz. Organik bal üretiminde arılara Organik Tarım Kanununun izin verdiği bitkisel bazlı ilaçlar dışında herhangi bir ilaç ve katkı maddesi verilmez.

Organik tarım yönetmeliğine göre kovanlar her türlü kimyasal ve biyolojik kirlilikten uzak konumlandırılmalıdır ancak bu işlem yapılsa dahi en az bir yıl boyunca organik olarak pazarlanamazlar. Bir yıldan sonraki üretilen kovan ürünleri, organik bal, organik propolis ve organik arı sütü olarak pazarlanabilirler. Ancak yine bunun için Tarım Bakanlığının denetiminden geçilmeli ve sertifikalandırılmaya hak kazanılmalıdır. Bu nedenle üzerinde organik yazılı olan ürünler her zaman daha güvenilir ve sizi şaşırtmayacak bir içeriğe ve lezzete sahip olacaktır.